پیش از خرید مواد خوراکی، برچسب محتویات آن را با دقت مطالعه کنید.
گروهی از پزشکان دانشگاه «لیورپول» در انگلیس در بخشی از یک برنامه مطالعاتی با موضوع کاهش مقدار غیرضروری قند مصرفی از رژیم غذایی روزانه، هشدار دادند که قند را باید به عنوان یک محصول مخدر جدید در نظر گرفت.
«سیمون کاپول» از موسسه روانشناسی، سلامت و جامعه دانشگاه لیورپول یکی از حامیان این برنامه است که با هدف آگاه کردن عموم مردم از خطرات مصرف قند فرآوریشده راهاندازی شده و مردم را تشویق میکند که پیش از خرید مواد خوراکی، برچسب محتویات آن را با دقت مطالعه کنند.
کاپول در این برنامه تاکید کرد که قند یک محصول مخدر و اعتیادآور جدید است. در تمام مناطق جهان نوشیدنیهای حاوی مواد قندی و مواد خوراکی ناسالم، کودکان و حتی والدین آنها را اغفال میکنند و همچنین صاحبان صنایع تولیدکننده این دسته از موادغذایی به جای سلامت مردم تنها روی منافع خود و فروش بیشتر این محصولات تمرکز دارند.
پزشکان همواره تاکید دارند که با مصرف میزان بالای قند سلامت کودکان به طور جدی به خطر میافتد و آنها را در معرض ابتلا به امراضی چون چاقی، دیابت و همچنین بیماریهای دندانی قرار میدهد. در این برنامه هدف آن است تا کارخانههای تولید نوشیدنی و مواد خوراکی با هماهنگی دپارتمان سلامت انگلیس همکاری مشترکی را برای کاهش حجم قند افزوده شده به محصولات خوراکی خود آغاز کنند.
منبع: ایسنا
ریهتان حساس است؟
يكي از خواص معجزهآساي انار خاصيت ضد التهابي دانههاي آن است. خوردن روزانه يك عدد انار كامل يا نوشيدن يك ليوان آب انار كه مخلوطي از آب انار ترش و شيرين باشد، ميتواند به كاهش ميزان التهاب دستگاه تنفسي و مجاري تنفسي ناشی از حساسیت فصلی كمك كند. به اعتقاد بسياري از درمانگران شيوههاي طبيعي درمان مصرف انار ميتواند علاوه بر تسكين التهابهاي ناشي از ابتلا به آسم در گلودردها و خسخس سينه ناشي از فصل زمستان هم موثر باشد.
چربی خون را پایین بیاورید
نتايج تحقيقات دانشمندان نشان ميدهد آنتياكسيدانهاي موجود در آب انار ترش بيشترين تاثيرگذاري را در كاهش جذب كلسترول بد خون دارد و ميتواند ميزان كلسترول بد خون را در افرادي كه مستعد ابتلا به كلسترول هستند كنترل كند. علاوه بر اين آنتي اكسيدانهاي انار ميتواند احتمال ابتلا به سرطان پروستات را در مردان به صفر برساند و همين ويژگي آن موجب ميشود آب انار ترش به يك درمان كمكي و طبيعي براي بيماران مبتلا به ديابت تبديل شود.
آرتروز نگیرید
يكي ديگر از خواص قابل ملاحظه گنجاندن انار به برنامه غذايي كودكان بهبود رشد استخواني و پيشگيري از بروز اختلالها و آسيبديدگي مفصلي و غضروفي است. به همين دليل درمانگران طب چيني به خانوادهها توصيه ميكنند در فصلهاي پاييز و زمستان كه فصل ثمر دادن درختان انار است حتي از ميوه تازه انار و در فصلهايي كه انار تازه كمتر پيدا ميشود از پودر دانههاي خشك شده انار براي تهيه غذا و انواع دسرها استفاده كنند و كودكانشان را به مصرف اين خوراكي تشويق كنند. گنجاندن انار در وعدههاي غذايي و ميانوعدههاي غذايي افراد ميانسال نيز به آنها كمك ميكند تا از ابتلا به آرتروز و بيماريهاي مفصلي پيشگيري كنند.
اگر معده ضعیفی دارید
يكي از شربتهاي طبيعي كه ميتواند به تقويت عملكرد معده، بهبود هضم و بهتر انجام شدن سوخت و ساز بدن كمك كند، تركييبي از آب انار و آب سيب ترش است. تركيب اين 2 ميوه ميتواند علاوه بر تامين آنتياكسيدانهاي مورد نياز بدن به تقويت عملكرد دستگاه گوارش به ويژه معده كمك كند. گاهي ديده ميشود كه فردي به دليل كاهش انرژي معده توان هضم مواد غذايي را از دست ميدهد و آن طور كه بايد و شايد هضم و جذب مواد غذايي را انجام نميدهد يا تحمل مواد غذايي را از دست ميدهد و به اين ترتيب فرد با خوردن كوچكترين ماده خوراكي با حالت تهوع و حتي استفراغ روبه رو ميشود. نوشيدن تركيب آب سيب ترش و انار ميتواند معده فرد را تقويت كند و او را از عوارض كاهش انرژي معده مصون بدارد.
گرمي زياد خوردهايد؟
گاهي پيش ميآيد كه در يك شبنشيني ساده يا هنگام تماشاي مسابقه فوتبال آنچنان سرگرم خوردن تنقلات به ويژه انواع مغزهاي چرب، تخمه، پسته و گردو ميشويم كه مقدار بسيار زيادي از خوراكيها با طبع گرم را ميخوريم و ناخودآگاه با عوارض ناشي از مصرف اين خوراكيها مانند خارش، سرخي پوست و كهيرمواجه می شویم.
اگر به طور اتفاقي در چنين شرايطي قرار گرفتيد و توان مقاومت در برابر خوردن تخمه و تنقلات را از دست داديد حتي بعد از خوردن اين خوراكيهاي گرم يك ليوان آب انار ترش را كه 3 تا 4 عدد برگه زردآلو در آن خيس كردهايد، بنوشيد تا به اين ترتيب با نوشيدن يك نوشيدني با طبع سرد عوارض ناشي از گرمي اين تنقلات را كاهش دهيد.
درماني براي اسهال
درمانگران چینی برای درمان اسهال از میوه خشک شده یا پودر انار استفاده میکنند. آنها معتقدند که مصرف میوه خشک شده انار با پوست برای درمان اسهال در بیماران بسیار مفید است. این درمانگران برای سادهتر شدن مصرف میوه خشک شده انار، پودر این میوه را تهیه کرده و آن را براي بیمارانشان تجویز میکنند. بیماران میتوانند این پودر را به صورت تنها یا در کنار وعده غذایی خود میل کنند.
زیاد سكسكه میکنید؟
يكي از شيوههاي طبيعي كه براي درمان سكسكه در برخي از نسخههاي طبيعي به آن اشاره شده، نوشيدن مخلوطي از آب انار و برگهاي خشك شده نعناع است. براي تهيه اين معجون كافي است آب انار ترش تهيه کرده و به آن نصف قاشق مرباخوري نعناع خرد شده اضافه كنيد و آن را به خوبي هم بزنيد و بنوشيد. نوشيدن اين معجون خوشطعم و خوشبو علاوه بر درمان سكسكه ميتواند به بهبود حال فردي كه دچار حالت تهوع و استفراغ شده است نيز كمك كند.
فرزند بياشتها داريد؟
دانههای تازه و خشک شده میوه انار میان درمانگران طب سنتی چین به دانههای اشتهاآور معروف است. این درمانگران در صورتی که بخواهند میزان اشتهای بیمار خود را افزایش داده و به این شیوه موجب تقویت نیروی دفاعی او شوند، به او توصیه میکنند پودر دانههای خشک شده انار را روی غذای خود بپاشد.
استفاده از این پودر در وعدههای غذایی علاوه بر آنکه موجب افزایش اشتها و متعاقب آن افزایش وزن در بیماران میشود، به کنترل صداهاي شکم که یکی از علائم نفخ شکم است نیز میپردازد و از بروز نفخ شکم پیشگیری میکند.
آنهایی که نباید انار درمانی کنند
از دیدگاه درمانگران چینی، انار یکی از میوههای اسیدی با طبیعت رو به گرمی است که زیادهروی در مصرف آن عوارض جانبی متنوعی را به همراه دارد بنابراین این میوه اگر چه خواص درمانی بسیار مفیدی دارد اما باید به اندازه و به موقع مصرف شود.
خوردن بیش از حد انار یا آب آن به دلیل خاصیت اسیدی این میوه موجب از بین رفتن مینای دندان شده و در نهایت موجب پوسیدگی دندان میشود. به توصیه درمانگران طب سنتی بهتر است از میوه انار در دورانی که به سرماخوردگی یا عفونتهای ادراری مبتلا هستید مصرف نکنید. افرادی که به آسم، برونشیت، سل و بیماریهایی از این دست که دستگاه تنفس را مورد حمله قرار میدهد، مبتلا هستند نباید از انار استفاده کنند. انار تازه، خشک شده یا پودر این میوه برای این گروه نامناسب است و موجب تشدید حملات تنفسی آنها میشود. / مجله سیب سبز
گلودردهای خطرناك
همه ما با آن احساس ناخوشايند گرفتگي و درد و خارش در گلو آشنا هستيم. چنين احساسي ممكن است ناشي از يك آلرژي فصلي يا يك سرماخوردگي ويروسي يا يك عفونت ميكروبي شديد باشد. در ميان اين حالتها، گلودرد چركي با باكتري استرپتوكوك، اگر درمان نشود، ميتواند بسيار خطرناك باشد. براي همين شما بايد بدانيد بين گلودرد ويروسي و گلودرد باكتريايي چه تفاوتهايي وجود دارد تا براي درمان نوع استرپتوکوکی (باكتريايي) با آنتيبيوتيك مناسب تجويز شده توسط پزشك، اقدام كنيد (آنتيبيوتيك در درمان سرماخوردگي و گلودرد ويروسي هيچ تاثيري ندارد).
به دنبال نقطههاي سفيد بگرديد
حتما ديدهايد كه پزشك در زمان گلودرد به شما ميگويد: «بگو آ آ آ...»، شما بايد بدانيد كه در زمان بروز عفونت باكتريايي در گلو، ممكن است نقطه نقطههاي سفيدي روي لوزهها و ته گلو ببينيد كه ديدن آنها به معناي عفونت شديد ميكروبي است. لوزههاي بزرگ شده و قرمز هم بيشتر به نفع عفونت ميكروبي است. گاه ممكن است چرك هم در ته گلو ديده شود.
اگر سرفه و آبريزش داريد...
سرفه كردن متوالي و ريختن مخاط بيني از پشت بيني روي گلو ميتواند احساس ناخوشايندي در گلو ايجاد كند. در عفونت با باکتری استرپتوكوك شما معمولا شاهد احتقان بيني، آبريزش بيني و سرفه نيستيد و اينها معمولا نشانگر سرماخوردگي يا همان بيماري ويروسي هستند.
درجه دماسنج چه عددي را نشان ميدهد؟
سرماخوردگي و عفونتهاي ويروسي باعث ايجاد تب ميشوند و معمولا تب آنها بسيار خفيف است اما برعكس عفونت با استرپتوكوك تب بالا ايجاد ميكند. تب بالاي 5/38 درجه سانتيگراد بهطور معمول نشانگر عفونت ميكروبي نيازمند درمان است. اما يادتان باشد عفونت ميكروبي هم ممكن است اصلا تب ايجاد نكند يا تب خفيف ايجاد كند.
ميكروبها بيشتر درد دارند
اگر گلودرد ويروسي و باكتريايي را در زمانهاي مختلف عمرتان تجربه كرده باشيد ميدانيد كه درد گلو با باكتري بسيار بيشتر است. گلودرد ويروسي چندروزه حتي بدون درمان خوب ميشود اما گلودرد ميكروبي هرروز كه بگذرد شديد و شديدتر ميشود. اگر گلودردتان خيلي شديد است به استرپتوكوك فكر كنيد، درضمن يادتان باشد كه عفونت ميكروبي ممكن است دلدرد، سردرد، تهوع و استفراغ و كاهش شديد اشتها را موجب شود كه در عفونت ويروسي به طور خيلي مشخص و شديد وجود ندارد.
نسخه مفيد مادربزرگها
نسخههاي مادربزرگها ميتواند در كاهش علائم سرماخوردگيهاي ويروسي و ميكروبي مفيد باشد. استفاده از آب نمك رقيق (يك سر قاشق چايخوري نمك در يك ليوان آب ولرم) براي شستوشوي گلو و سينوسها از آن نسخههايي است كه به خوبي التهاب و درد موضعي را كم ميكند. استفاده از شيوه قديمي نفس كشيدن در بخار آبجوش يا استفاده از دستگاه بخور هم ميتواند دردگلو و سينوسها را كاهش دهد.
چرا بستني؟
شايد تصور خوردن بستني در زمان گلودرد شديد سخت باشد اما بايد بدانيدكه سرما اثر بيحسكنندگي دارد. در ضمن خوردن بستني حتي با گلوي متورم هم آسان است. جدا از بستني، ميلك شيك، ژلاتين و سوپهاي گرم هم ميتوانند در كاهش درد موثر باشند. يادتان باشد در زمان گلودرد بهتر است از خوردن غذاهاي تند و پر ادويه خودداري كنيد. با توجه به اينكه در زمان تب و گلودرد، بدن به شدت آب از دست ميدهد بايد در زمان سرماخوردگي و عفونت چركي گلو تا ميتوانيد مايعات بخوريد، البته بهتر است از خوردن مايعات ترش خودداري كنيد چراكه آنها گلو را تحريك ميكنند.
آنتيبيوتيك بخوريم يا نه؟
اگر عفونت باکتریایی استرپتوکوک داشته باشيد با آنتيبيوتيك مناسب طول دوره بيماري شما و علائم آن كاهش مييابد. در ضمن تجويز آنتيبيوتيك مناسب باعث كاهش عوارض اين بيماري هم خواهد شد. اما در مورد سرماخوردگيهاي ساده و ويروسي بايد گفت كه استفاده از آنتيبيوتيكها در اين موارد بسيار اشتباه است.
اگر در موارد نامناسب آنتيبيوتيك مصرف كنيد ممكن است باكتريها را به اين آنتيبيوتيكها مقاوم كنيد و در نتيجه ميكروبهايي شكل بگيرند كه بسيار قوي هستند و هيچ دارويي بر آنها تاثير نميگذارد و حتي ميتوانند مرگبار هم باشند.
تا دانه آخر قرصها را بخوريد
اگر گلودرد باكتريايي داشته باشيد پزشكتان براي شما آنتيبيوتيك خوراكي يا تزريقي، براي يك هفته تا 10 روز تجويز ميكند. ممكن است يك تا 2 روز پس از شروع مصرف آنتيبيوتيك حس كنيد حالتان خوب شده است و بقيه داروها را نخوريد اما اين كار بسيار اشتباه است زيرا خطر شديدتر شدن بيماري را در پي دارد. درضمن يادتان باشد كه حتما پس از پايان گلودرد چركيتان مسواكي را كه در آن روزها از آن استفاده كردهايد، دور بيندازيد.
هیچوقت به كودك آسپيرين ندهيد
در زمان گلودردهاي چركي يا ويروسي استفاده از مسكنهايي كه نياز به تجويز پزشك ندارند (مثل استامينوفن، ايبوپروفن يا ناپروكسن) در كاهش درد موثر است. در اين مواقع به كودكان و نوجوانان داروي آسپيرين ندهيد چراكه از عوارض جانبي آسپيرين در كودكان و نوجوانان بيماري خطرناك و گاه مرگبار «سندرم ري» است. استفاده از داروهاي دكونژستان هم ميتواند در كاهش آبريزش بيني و شدت التهاب بيني و گلو موثر باشد.
گلودردهاي طولانيمدت را چه كنيم؟
حتي اگر گلودردتان شديد نبود اما يك هفته طول كشيد يا اگر گلودردتان شديد و شديدتر شد، حتما به پزشك مراجعه كنيد. ممكن است براي تشخيص قطعي نياز به نمونهبرداري از گلو و لوزهها و گاه در موارد شديد نياز به انجام كشت خون باشد. بيماري ريفلاكس يا برگشتن از معده به مري، بيماري مونونكلئوز عفوني و چند بيماري ديگر ميتوانند باعث گلودردهاي طولانيمدت شوند. / مجله سیب سبز
کارشناسان آلمانی در گزارش جدیدی اظهار داشتند که نزدیک به ۲۵ هزار ماده شیمیایی در آب معدنی وجود دارند که برای بدن مضر هستند.
این مواد شیمیایی موجود در آب معدنیها، تاثیرات مشابه با داروهای قوی بر بدن بر جای میگذارند.
این بررسی شامل دو مرحله است. در مرحله نخست، کارشناسان 18 نمونه از محصولات آب معدنی تولید شرکتهای مختلف را که در سراسر جهان مصرف میشوند، آزمایش کرده و تاثیر آن را بر گیرندههای دو هورمون استروژن و آندروژن بدن آزمایش کردند. همچنین از آب شیر هم به عنوان معیاری برای مقایسه استفاده شد.
این محققان بر اساس مشاهدات خود متوجه شدند بیشتر انواع آب معدنیها با گیرندههای هر دو نوع هورمون در بدن تداخل دارند اما در مورد آب شیر چنین تاثیری مشاهده نشد.
همچنین در مرحله دوم این مطالعه، پزشکان به بررسی ترکیبهای شیمیایی در انواع آب معدنی پرداختند تا مشخص شود کدام ترکیب شیمیایی موجود در آنها بر عملکرد این هورمونها تاثیر منفی میگذارد.
به گزارش ایسنا به نقل از شبکه خبری فاکس نیوز، در نهایت پزشکان در این مطالعه تاکید کردند که به رغم این اطلاعات هشداردهنده، این مواد شیمیایی در آب معدنی برای تمام افراد خطرساز نیستند و برای افراد بالغ و سالم خطری ندارند اما سلامت کودکان خردسال، زنان در سن بارداری و یا زنان حامله در تماس با این ترکیبها بیشتر به خطر میافتد. این ترکیبهای شیمیایی موجب رشد بیرویه، بلوغ زودرس، تولد پیش از موقع، نازایی و یا حتی یائسگی زودرس میشوند.
ایسنا
یکی از اجزای جدایی ناپذیر سفره هفت سین، سمنوست. سمنو نماد زایش و باروری گیاهان است که همراه با آمدن بهار، در جای جای ایران دیده می شود و افزون بر جایگاه فرهنگی و غذایی اش، در طب سنتی ایران هم به آن توجه و در ابواب «مفردات» کتاب های طب سنتی، از آن با عنوان «نیده» که واژه ای مصری است، یاد شده است از نام های دیگر سمنو، می توان به «سمنوبوا» و «سمن بیا» اشاره کرد. سمنو را در فصل بهار وبه مناسبت عید نوروز و نیز همانند حلوا و آش برای برآمده شدن حاجات و نذر ونیاز هم می پزند. باتوجه به ریشه مصری کلمه «نیده» احتمالاً این ترکیب غذایی در دیگر کشورها هم یافت می شود.
کربوهیدرات ها اصلی ترین منبع تأمین انرژی بدن انسان به شمار می روند و بیشتر منابع تأمین آنها گیاهی هستند. کربوهیدرات ها در بدن انسان، یا به طور مستقیم تبدیل به انرژی می شوند یا بدن، آنها را به صورت چربی ذخیره می کند. همه کربوهیدرات ها، از سه عنصر کربن، هیدروژن و اکسیژن تشکیل می شوند.
گندم پر از املاح معدنی است. اگر در پی به دست آوردن ویتامین های گوناگون هستید، به سراغ گندم بروید. حریره گندم با شکر و بادام، برای خونریزی سینه مفید است. گندم، از سرطان روده نیز جلوگیری می کند.
پودر جوانه گندم، یک مکمل غذایی پر ارزش و سرشار از ویتامین E و ویتامین های گروه B است. امروزه، ویتامین E معجزه گر و اکسیر جوانی معرفی می شود. سلنیوم و منیزیوم موجود در جوانه گندم ، در پیشگیری از ابتلا به انواع سرطان، مؤثر شناخته شده اند. به اعتقاد برخی از متخصصان پوست ، مو و زیبایی ، جوانه گندم در درمان ریزش مو، رفع شوره سر و رفع انواع جوش صورت و ناراحتی پوستی مؤثر است. همچنین کسانی که از یبوست ، خستگی و بی حالی ، کلسترول بالا و دردهای عضلانی رنج می برند، باید از این ماده غذایی کمک بگیرند. اگر می خواهید لاغر شوید، پودر جوانه گندم را همراه با ماست یا سالاد کاهو ده دقیقه قبل از صرف غذا و اگر می خواهید چاق شوید، آن را ده دقیقه بعد از غذا میل کنید.
اگر آرد گندم را بر روی پوست مالش دهید، التهاب و ورم را فرو می نشاند. به همین دلیل، از قدیم گندم را برای تسکین التهاب و باد سرخ به کار می بردند. برای این منظور، آن را با مقداری مواد ضدعفونی کننده همراه می ساختند تا میکرب آن را نیز از بین ببرد .
در صنعت، از آرد گندم، نشاسته می گیرند. ضماد گندم سوخته با موم و روغن برای جلای رخسار بی نظیر است. این ماده غذایی، چاق کننده و تقویت کننده غرایز جنسی است و بین غذاهایی که با گندم ساخته می شود، سمنو از همه مقوی تر است. پخته گندم با شکر و بادام به صورت حریره، اگر کم کم خورده شود، دوای خون ریزی سینه است. ضماد گندم پخته با روغن زیتون، برای فروبردن ورم های گرم، همراه آب پیاز برای درمان ورم های سرد، و با آب گشنیز برای تسکین ورم های گرم و خنازیر و غدد، بسیار مفید است . پخته گندم با سکنجبین، برای جوش ها و دانه های آبکی سودمند است.
روغن گندم که از جوشاندن و پختن گندم در روغن زیتون به دست می آید، برای درمان قوبا (زخم های جلدی که منشأ عصبی دارد) به ویژه قوبای اطفال و همچنین پاک شدن کک و مک و درمان کچلی و ریزش طبقات شاخی پوست، مفید است.
جوشانده سبوس گندم، دوای سرفه و زکام های سخت است و اگر با عسل شیرین شده باشد، خوردن آن بعد از غذا، یبوست هایی را که منشأ آنها تنبلی کبد و تحریکات روده است، درمان می کند. از سبوس گندم می توان نان سیاه هم تهیه کرد، ولی سنگین است و ترشی معده را زیاد می کند. مبتلایان به زخم معده، سرطان دستگاه هاضمه و آپاندیس، باید از سبوس گندم پرهیز کنند. به زنان آبستن توصیه می شود از سوپ گندم که دارای املاح کلسیم، فلوئور، سیلیس و ویتامین های B، است، حتماَ استفاده کنند.
در کشور ما از هزاران سال پیش، جوانه ها و اهمیت مصرف آنها، شناخته شده بود.
این موضوع به قدری اهمیت داشت که مردم ما استفاده از جوانه گندم را به شکل سمنو در سفره هفت سین آیینی سنتی و اجرای آن را در آغاز فصل بهار، لازم می دانستند.
دانستن تغییراتی که در مدت جوانه زدن رخ می دهد و همچنین آگاهی از ارزش غذایی جوانه ها، باعث می شود با خواص غذایی سمنو بیشتر آشنا شویم و مصرف جوانه ها را به عنوان یک عادت غذایی مطلوب، در برنامه غذایی مان بگنجانیم.
به طور کلی در فرایند جوانه زدن، ویتامین ها، املاح و پروتئین به مقدار زیادی افزایش می یابد، ولی کالری و کربوهیدرات کاهش می یابد. افزایش پروتئین در حین جوانه زدن، در اثر شکسته شدن مولکول های کربوهیدرات و ترکیب آنها با نیتروژن موجود در هواست. در نتیجه این تغییرهای شیمیایی، مقدار کربوهیدرات کاهش می یابد و پروتئین قابل جذب و هضم در بدن ایجاد می شود. عنصر سدیم در هضم غذا و در معده و روده (برای جذب قندها و اسیدهای آمینه) نقش حیاتی دارد. دانه های خشک سبزی ها، غلات و حبوبات ویتامین C ندارند، ولی در هنگام جوانه زدن مقدار زیادی ویتامین C تولید می کنند.
بنابراین جوانه ها سرشار از ویتامین ها، املاح و آنزیم ها هستند و مصرف مرتب آنها، یکی از راه های رساندن ویتامین و مواد معدنی به بدن و حفظ سلامت است. سمنو که حاصل جوانه های تازه رسیده گندم است، یکی از منابع غنی ویتامینE است. مهم ترین نقش این ویتامین، افزایش چربی زیر پوست است. بنابراین، مصرف بالای آن باعث ایجاد جوش های زیرپوستی در صورت می شود. بتاکاروتن هم که در بینایی، رشد، تکامل پوست، سیستم عصبی و ایمنی نقش دارد، در سمنو وجود دارد و یکی دیگر از محاسن آن به شمار می رود.
سمنو به روش های گوناگونی پخته می شود، ولی ما به لحاظ تاریخی، روش پخت سنتی آن را که در کتاب های طب سنتی آمده، بیان می کنیم. دراین روش که با عنوان «دستور قدیم» درکتاب های طب سنتی یافت می شود و احتمالاً مربوط به پیش از پانصد سال اخیر است، فقط گندم، آب و یخ در تهیه سمنو استفاده می شد. برای پخت سمنو ابتدا گندمی مرغوب را انتخاب و پاک می کردند، سپس آن را در آب، خیس می کردند و روی یک تخته یا طبق چوبی پهن می کردند تا ضخامتش به سه یا چهار انگشت برسد. آنگاه بر روی آن یک پارچه کرباس تمیز می انداختند و هرروز روی آن آب می پاشیدند تا آنکه گندم ها ریشه در می آورد وجوانه می زد. وقتی اندازه جوانه ها به چهار یا پنج انگشت می رسید آنها را می بریدند و می کوبیدند و آب عصاره اش را می گرفتند. آب به دست آمده در دیگ و با آتش ملایم طبخ می شد و در همان حین، چند قطعه یخ را درچند نوبت در آن می ریختند و فرصت می دادند تا غلیظ و شیرین گردد.
سمنو خوشمزه و شیرین است، در حالی که هیچ نوع ماده شیرین کننده ای به آن اضافه نمی کنند. علت این شیرینی، آن ترکیب عصاره جوانه گندم با آرد کامل است. مواد و ویتامین های موجود در گندم و جوانه آن، ارزش غذایی فراوانی دارد. سمنو به سلامت افراد و پیشگیری پاره ای از بیماری ها کمک می کند. جدول زیر به بررسی مواد مفید آرد و عصاره و مقایسه آن با آرد تصفیه شده می پردازد.
سمنو دارای ویتامین های K،E،A و گروه ویتامین های B12،B8، B5، B3، B1 و مواد مهم دیگر مانند فسفر، کرومیوم، روی، سلنیوم، آهن و مس است.
طبیعت این ماده غذایی گرم است و در درجه اول گرمی قرار دارد. از نظر خشکی و تری هم معتدل است. از نظر افعال و خواص آن نیز تا حدی شبیه گندم است و تولیدکننده خلط صالح، همچنین مسمن یا چاق کننده بدن به شمار می رود.
مارتا داسیلوا به عنوان برترین بازیکن تاریخ فوتبال زنان به شمارمیرود که در تیم تریسوی سوئد مشغول توپزنی است.
وی در کشورش با رونالدینیو مقایسه میشود و با 72 بازی ملی خود تاکنون 80 گل ملی به ثمر رسانده است.
باشگاه خبرنگاران
به گزارش ایرنا از پایگاه خبری مدیکال دیلی، محققان دانشگاه اورگان در آمریکا واکنش شیمیایی ناشی از اگزوز موتورهای خودرو و کباب کردن گوشت را در آزمایشگاه شبیه سازی کردند.
پیش از این نیز ایجاد ترکیبات خطرناک به هنگام کباب کردن گوشت به اثبات رسیده بود. اما نتایج تحقیقات اخیر نشان می دهد این ترکیبات می توانند احتمال جهش ژنی دی ان ای را صدها برابر افزایش دهد.
به گفته محققان هر نوع احتراق اعم از سوزاندن چوب یا کشیدن سیگار می تواند ترکیبات هیدروکربنی (PAHs) تولید کند.
محققان دریافتند برخی از این ترکیبات هیدروکربنی می تواند با نیتروژن واکنش دهد و ترکیب NPAHs را به وجود آورد. این ترکیب می تواند موجب جهش در ساختار دی ان ای شود.
استیسی سیمونیچ استاد شیمی و سم شناسی دانشگاه علوم کشاورزی و یکی از محققان این پژوهش در این مورد گفت : بعضی از این ترکیبات به مراتب خطرناک تر از آن چیزی هستند که تا کنون تصور می شد.
به گفته وی همچنین برخی از این ترکیبات خطراتی شبیه به ترکیبات مواد آلاینده در هوای شهرهای آلوده دارند.این مواد آلاینده اغلب به دلیل عملکرد وسایل نقلیه سنگین وارد هوا و از این طریق به بدن انسان وارد می شوند.












موضوع یارانهها و چگونگی ادامه پرداخت یارانهها به مردم به یکی از چالشهای اساسی دولت تبدیل شده است، حال آنکه به تازگی دولت اعلام کرده که سبد کالایی را به بخشهایی از جامعه پرداخت میکند.
«تابناک» در گفتوگو با دکتر «حسین راغفر»، استاد دانشگاه و اقتصاددان، این موضوعات را بررسی کرده است.
راغفر پیرامون هدفمندی یارانهها گفت: به طور کلی برآورد خوشبینانهای وجود ندارد. هنوز مشخص نیست، در سال آینده قرار است به چه میزان یارانهها پرداخت شود. باید بگویم، شواهد نشان میدهد که دولت طرح مشخصی پیرامون یارانهها در دستور کار ندارد.
این کارشناس مسائل اقتصادی ادامه داد، اگر افزایش قیمت حاملهای انرژی اتفاق بیفتد، دوباره مارپیچ تورم شعلهور خواهد شد و ادامه خواهد یافت. در فرایند و چرخه معیوب افزایش قیمتها، خود دولت نقش اساسی دارد. اگر پرداخت نقدی یارانهها ادامه پیدا کند، نمیتوانیم انتظار بهبود وضعیت اقتصادی داشته باشیم، چون منابع عمدهای در حال تلف شدن است.
راغفر گفت: یارانههای نقدی حداقل به ۷۶ میلیون پرداخت میشود و این در حالی است که به نظر من به ۴۶ میلیون تن اضافی پرداخت میشود. به احتمال خیلی زیاد، بخش چشمگیری از این یارانهها کاملا غیرقانونی و انحرافی پرداخت میشود. در این دوران از عدهای در کشور به دستان یارانهبگیر تعبیر کردهاند.
بخشی از مدافعین ادامه پرداخت نقدی یارانهها، به این کانونهای فساد وابستهاند. این در حالی است که دولت روحانی هیچ علامتی از تغییر این فضا نشان نداده است. اگر این روند دامه پیدا کند، محقق نخواهد شد.
وی افزود: مسأله تولید به دلیل ادامه پرداخت نقدی یارانهها و افزایش قیمت حاملهای انرژی به کمای بیشتری خواهد رفت. تولید باقی مانده هم منتظر تغییر اساسی در نگاه اقتصادی دولت است و اگر این تغییرات اتفاق نیفتد، ضربه محکمتری به بخش تولید خواهد خورد. این وضعیت به بیکاری بیشتر، ادامه فرایند رکود تورمی کمک خواهد کرد.
راغفر در ادامه در پیشنهادی به دولت بیان داشت: دولت نزدیک ۴۲ هزار میلیارد یارانهها نفتی قابل توجهی دارد که میتواند راهگشای بسیاری از مسائل باشد؛ مثلا میتواند به ۳۰ میلیون تن یارانه بدهد. البته پرداخت یارانه نباید نقدی باشد، بلکه باید به صورت کالا و خدمات پرداخت شود. پرداخت غیر نقدی باعث میشود اشتغال در کشور در حوزههای سلامت، آموزش، مسکن، حمل و نقل، تغذیه و.... افزایش پیدا کند.
این کارشناس مسائل اقتصادی در ارتباط با سبد کالایی دولت گفت: دولت باید شیوه روشنی برای یارانهها داشته باشد و روشی بهتر انتخاب کند. ارائه سبدهای کالایی میتواند بخشی از خدماتی باشد که دولت به ویژه به گروههای متوسط، پایین جامعه و نیروهای کارگری بابت مابهالتفاوت دستمزدی پرداخت کند. این کار اشکالی ندارد.
اینکه شب عید دولت یک سبدی را پرداخت میکند، شاید این کار مقدمهای باشد که احیانا قرار است، قیمتهای حاملهای انرژی افزایش پیدا کند و از پیش یک دلخوشی به مردم داده باشند. در واقع پیش از افزایش قیمتها به مردم شیرینی میدهند، ولی این اقدامات اساسی نیست. دولت باید از همین ابتدا سنگ بنای غلط نگذارد.
دولت جدید میتواند سنگ بنای غلطی را که دولتهای گذشته گذاشتهاند، تغییر دهد و اصلاح کند. اگر دولت برنامهای نداشته باشد، آن وقت همان سنگ بنای قبلی مبنایی برای کارهای نادرست دیگر میشود. در هر حال پرداخت سبد کالا میتواند به گروههای جمعیت آسیب پذیر کمک کند.
تابناک
هيچ يک از منابع معتبر تاريخي و مقاتل به محل دفن حضرت محسن(ع) اشاره نکرده اند، امّا اين که حضرت محسن در پاي درب نيم سوختهخانه اميرالمؤمنين(ع) دفن شده، در کتاب جامع النورين چنيننقل شده است: بعد از آن که دومی با لگد بر پهلوي آن بانوي بزرگوار زد، حضرتفاطمه(س) روي زمين افتاد، هر طور بود از جا برخاست حرکتکرد و به خانه آمد و روي زمين افتاد و صدا زد: عمر مرا کشت.
امير المؤمنين،آن امام مظلوم جلو آمد تا حال او را در آن وضع ديد، صدا زد: فضّه، فاطمه(س) را درياب که درد او را فراگرفته است، فضّه به ياريفاطمه(س) رفت چند لحظه گذشت، به سوي اميرالمؤمنين(ع) آمد، چيزي روي دستگرفته بود، حضرت پرسيد: فضّه اين چيست؟
پاسخ داد: مولاي من، بدن بي جان محسن است. حضرت فرمود؛ من که نمي توانم ازخانه بيرون روم و کسي را هم که ندارم او را به بقيع ببرد و به خاک سپارد،خودت او را در آستانه خانه دفن کن(4)
گرچه منابع تاريخي به اين نکته اشاره نکرده اند ولي شايد با دو احتمالبتوان گفت که حضرت محسن در آستانه و پاي درب نيم سوخته دفن شده باشد.
احتمال اول: با توجه به محيط خفقان و جَوّ سياسي حاکم بر آن عصر که حضرت(ع) را در تنگنا قرار داده بودند تا براي تثبيت خلافتابوبکر حتي با زور و آتش زدن خانه فاطمه زهرا(س) از آنحضرت بيعت بگيرند؛ مي توان گفت که شرايط آن عصر اين اجازه را به حضرت علي(ع) نداد که حضرت محسن را در قبرستان بقيع دفن کنند.
احتمال دوم: اين که اگر حضرت محسن را در قبرستان بقيع ـ قبرستان عموميمدينه ـ دفن مي کردند حتماً مقتل و تاريخ نويسان به آن اشاره مي کردند، پسعدم اشاره تواريخ به قبر آن حضرت شايد دليل بر اين است که حضرت محسنمخفيانه و در خانه دفن شده است.
پی نوشت ها:
1. شيخ عباس قمي، منتهي الامال، قم، انتشارات هجرت، چاپ پانزدهم، 1382ش، ج1، ص238.
2. مجلسي، محمد باقر، بحار الانوار، بيروت، لبنان، مؤسسة الوفاء، الطبعة الثانيه، 1403ق، ج43، ص170.
3.قزويني، سيّد محمّد کاظم، فاطمه از ولادت تا شهادت، تهران، نشر آفاق، چاپ ششم، 1381ش، ص372 به نقل از شهرستاني، الملل و النحل، ترجمه مصطفي خالق زاده، ج1، ص81 .
4. ملااسماعيل سبزواري، جامع النورين، تهران، علميه اسلاميه، بي تا، ص206؛ و علي اصغر يونسيان، ريحانة النبي، چاپ اول، 1381ش، ص196
معرفي منابع جهت مطالعه بيشتر:
1) حاج ملااسماعيل سبزواري، جامع النورين، انسان، ص206.
2) علي اصغر يونسيان، ريحانة النبي، ص
196.